前言
孔子說(shuō)“飲食男女，人之大欲存焉 ”，孟子說(shuō)“食色，性也”，酈食其云：“民以食為天”，民間俗語(yǔ)則謂“人是鐵，飯是鋼”，均在強(qiáng)調(diào)飲食是生命第一需求，是生命的根本保障。但醫(yī)學(xué)上則有“病從口入”之語(yǔ)，認(rèn)為飲食也是導(dǎo)致我們?nèi)梭w疾病發(fā)生的重要原因。那么，同一種飲食，既是我們生命的基本保障，又可能成為我們健康的殺手，其中的界限在什么地方呢？為什么我們的食物充足了、飲食精美了，我們的疾病卻越來(lái)越多了？在這本書(shū)里，我們將進(jìn)行系列飲食與健康、與疾病、與養(yǎng)生的話題，由此你將會(huì)了解到飲食在何種情況下會(huì)引起疾病，我們?cè)鯓映燥�，才能完成從吃得好變�(yōu)槌缘媒】怠?br>
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句經(jīng)文表達(dá)的是其關(guān)于疾病發(fā)生的觀念，是“春秋冬夏，四時(shí)陰陽(yáng)，生病起于過(guò)用，此為常也”，過(guò)用，即超越常度過(guò)分使用。這種疾病觀同樣也適合于對(duì)飲食導(dǎo)致疾病的認(rèn)識(shí)，即當(dāng)飲食在某方面存在太過(guò)時(shí)，它就會(huì)成為疾病發(fā)生的原因。因此，《黃帝內(nèi)經(jīng)》又給我們提出了一種養(yǎng)生的方法，是“飲食有節(jié)”，即有節(jié)制的吃飯，這其中包括饑飽的節(jié)制、寒溫的適宜與五味的調(diào)和。
雖然我們大家都知道飲食應(yīng)該五味調(diào)和，做到營(yíng)養(yǎng)均衡，但實(shí)際生活中，就像每人都有自己的個(gè)性表現(xiàn)一樣，每個(gè)人也都有自己喜愛(ài)的口味，喜歡吃的多吃，不喜歡吃的少吃是很多人的共通的生活習(xí)慣。但是宋代養(yǎng)生家陳直說(shuō)
“爽口之物終必作疾，快心之事過(guò)必為殃”，即因?yàn)槿擞凶约旱娘嬍称�，所以才�?huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生，而最終導(dǎo)致疾病的因素，是你所喜歡的那種食物。原因是什么呢？那么，不同的飲食偏好到底會(huì)不會(huì)給我們?nèi)梭w造成疾病呢？
五味是指酸、苦、甘、辛、咸五種用舌可以品嘗出的味道，《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為五味各有偏入的五臟，酸味喜入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，咸味入腎。為使臟氣的長(zhǎng)養(yǎng)均衡，飲食應(yīng)五味調(diào)和，即每種味道的食物都要適度的攝入一些才行。如果偏嗜一種味道的食物，就會(huì)導(dǎo)致臟氣的平衡破壞，產(chǎn)生疾病。下面我們就具體談一下五味偏嗜都分別給人造成哪些影響。
目錄
第一章 熟悉的食物，不熟悉的性用
第一節(jié) “辛”味是把雙刃劍
第二節(jié) 欲罷不能的“酸”
第三節(jié) 吃“苦”的妙用
第四節(jié) 過(guò)食咸味損壽命
第五節(jié) 百味之王——甘味
第六節(jié) 半飽最健康
第七節(jié) 嗜冷之傷
第八節(jié) 觀顏色，辨藥性
第九節(jié) 吃肉的學(xué)問(wèn)
第二章 隨著時(shí)令來(lái)吃飯
第一節(jié) 春季的飲食
第二節(jié) 夏季的飲食
第三節(jié) 秋季的飲食
第四節(jié) 冬季的飲食
第三章 辨對(duì)體質(zhì)巧除“亞健康”
第一節(jié) 陽(yáng)虛質(zhì)
第二節(jié) 陰虛質(zhì)
第三節(jié) 痰濕質(zhì)
第四節(jié) 氣郁質(zhì)
第五節(jié) 濕熱質(zhì)
第六節(jié) 淤血質(zhì)
第七節(jié) 氣虛質(zhì)
第八節(jié) 過(guò)敏質(zhì)
第九節(jié) 唯一的健康態(tài)——平和質(zhì)
第四章 毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)——疾病的飲食調(diào)理
第一節(jié) 腫 瘤
第二節(jié) 內(nèi)分泌與代謝性疾病
糖尿病
痛風(fēng)
第三節(jié) 高脂血癥及相關(guān)疾病
高脂血癥
高血壓
冠心病
脂肪肝
第四節(jié) 生殖系統(tǒng)疾病
痛經(jīng)
閉經(jīng)
女性更年期綜合征
男性更年期綜合征
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